Résidences& collab’
Notre passion première, c’est de cuisiner et de créer des événements. Alors nous cherchons avant tout à partager, et à sortir des sentiers battus.
Des terrains de jeu
C’est dans ces moments de liberté que la cuisine d’Alexandre fonctionne vraiment.
Les cartes blanches, les collaborations et les dîners à quatre mains sont des terrains de jeu. Ils permettent de croiser les regards, confronter les techniques et tester des idées nouvelles, parfois éphémères mais toujours intenses.
Chaque projet est abordé avec la même exigence : mettre en valeur le produit juste et créer un vrai moment autour d’un bon repas. Nous construisons des collaborations sur mesure, en fonction du lieu qui nous accueille.
Canard au sang
Pourquoi le canard au sang ? Alexandre raconte.
Parce que c’est la première chose que j’ai apprise en cuisine. Pendant mon apprentissage à La Couronne, à Rouen. C’est littéralement mon premier pas derrière les fourneaux. Forcément, c’est un plat qui me touche.
Et puis j’aime ça, tout simplement. J’aime ce qu’il raconte. Son histoire. Le geste.
C’est un plat profondément traditionnel, avec une base très forte. Mais justement, cette base laisse aussi de l’espace. De l’espace pour interpréter, pour déplacer légèrement les lignes, pour proposer autre chose tout en respectant l’essence.
C’est quelque chose qui est en moi depuis le début. Alors j’ai très envie de proposer des soirées autour du canard au sang.
Petite précision pour les puristes : pour ces événements, il n’y aura pas toute la cérémonie. On en garde l’esprit, le goût, la tension… et la liberté d’aller un peu plus loin.
Voir l’agendaUn lieu, une cuisine, une envie de faire ensemble ?
Restaurant, bar, maison d’hôtes, chef : proposez-nous une carte blanche.
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