HOT SAUCE, marque culinaire

Coupelle en grès vue du dessus, sauce orange et crème

Marque culinaire nomade. Sauces, canard au sang, tables éphémères, et le conseil qui va avec pour les restaurants. Alexandre L’Horphelin en cuisine, Jeanne Lozay à l’image.

Parlons de votre projet

Je veux travailler avec des passionnés.
Des gens capables de parler jusqu’à 4 h du matin d’une assiette, d’un mot, d’un détail.
Parce que manger, ce n’est pas juste se nourrir.
C’est rencontrer, voyager, partager.

Alexandre L’Horphelin

Lire le manifeste

Nous sommes un collectif.

Alexandre L’Horphelin Chef cuisinier depuis plus de 10 ans. Les sauces, les cuissons, le goût.
Jeanne Lozay Photographe et directrice artistique du Studio 4 Mai. L’image, l’identité, le récit.

Avec HOT SAUCE, nous proposons des tables éphémères, des menus canard au sang, des formations spécialisées en sauces et en cuissons. Nous accompagnons aussi les restaurants, porteurs de projets et entrepreneurs culinaires dans la construction, l’optimisation et le développement de leur offre.

Faire connaissance

HOT SAUCE, c’est une marque culinaire née d’une idée simple : une cuisine de qualité, capable de voyager partout et de s’adapter à tous les lieux.

Notre terrain de jeu : les sauces, le canard au sang, le goût. Pas seulement « faire des sauces », plutôt un laboratoire de liberté, instinctif et vrai. On crée ce qui nous tient à cœur, sans chercher à plaire à tout le monde.

À la carte

Ce qui sort de nos casseroles, photographié par Jeanne Lozay. Chaque assiette, une sauce.

Raviole de homard Sauce dieppoise
Filet de bœuf maturé Sauce porto poivre
Truite de Saint-Wandrille Chou rouge braisé, beurre blanc à l’encre de seiche
Duo d’huîtres normandes Sauce thaï et échalotes
Cappelletti de homard Sauce hollandaise à la bisque
Île flottante Miel aux herbes et crème anglaise au matcha
Tout chocolat Moelleux au cœur coulant
Rôti de légumes Sauce topinambour et feuilles de nori
Les 22 assiettes

Du vrai dans l’assiette, du vrai dans l’image.

Aujourd’hui, ça ne suffit plus de bien cuisiner. Si votre concept n’est pas clair, pas lisible, pas incarné, il passe à côté. Nous construisons le concept, l’offre, les recettes et l’image, ensemble, pour des projets qui tiennent debout.